Перед новогодним застольем курганцам напомнили сроки годности для салатов

Специалисты объяснили, почему готовить блюда впрок – не лучшая идея

У оливье, селедки под шубой и других излюбленных новогодних угощений есть свой срок годности, нарушение которого может быть опасно для здоровья.

Специалисты регионального управления Роспотребнадзора напоминают: любой салат – благоприятная питательная среда для развития патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, которые способны продуцировать токсины. Поэтому неправильно хранящийся салат может стать причиной тяжёлого пищевого отравления.

В салатах перемешано множество продуктов с разной стойкостью хранения, и поэтому его срок годности будет зависеть от рецепта. К тому же, салаты часто заправляют майонезом или другим соусом, а это ускоряет процессы размножения микробов. Поэтому салаты относят к скоропортящимся пищевым продуктам, которые рекомендуется хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6ºС.

Для салатов установлены следующие сроки годности:

Салаты из сырых овощей или фруктов, могут храниться 18 часов, после заправки – только 12.
Салаты с добавлением мяса, птицы, копчёностей – 18 часов (после заправки – 12).
Салаты и винегреты из варёных овощей – тоже 18 часов (после заправки – 12).
А вот салаты с добавлением консервированных овощей или варёных яиц после заправки – только 6 часов.
Салаты с добавлением морепродуктов без заправки — 12 часов.
Салаты из маринованных, солёных, квашеных овощей – 36 часов.

Заправлять блюда безопаснее всего перед подачей на стол. Старайтесь не оставлять заправленный салат на всю ночь на новогоднем столе, лучше убрать его в холодильник.