20 сентября отмечается Всемирный день риса

Всемирный день риса отмечается 20 сентября по инициативе Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН с 1950 года. Праздник учрежден в знак признания огромной важности риса как одной из ключевых зерновых культур в мире, которая в течение многих веков является основой питания миллиардов людей.

«Тот, кто предлагает рис, предлагает саму жизнь», — эти слова Будды подчеркивают значимость культуры, которую начали выращивать в Китае около 8 тысяч лет назад. Оттуда рис распространился в Юго-Восточную Азию, Японию и Корею, а позже попал в Европу благодаря арабским торговцам.

В России рис начали культивировать в середине XVIII века на Кубани. Сегодня Краснодарский край производит более 70% отечественного риса. На мировом рынке представлено свыше 40 тысяч сортов этой культуры, которая занимает третье место по важности после кукурузы и пшеницы.

Интересно, что в странах Востока рис считается символом плодородия и изобилия — молодоженов осыпают именно рисом, желая счастливой жизни. В японском синтоизме существует бог риса Инари, которому посвящено более 32 тысяч святилищ.

Издание megatyumen.ru поделилось рецептом жареного риса «Тяхан» от шеф-повара тюменского ресторана Kioko Izakaya Ильи Рамакаева:

Жареный рис Тяхан

Ингредиенты:

• Рис отварной – 100 г
• Брокколи – 20 г
• Зерно кукурузы – 20 г
• Морковь – 15 г
• Вешенки –15 г
• Яйцо жареное
• Курица, филе – 80 г
• Соус устричный – 20 г
• Соевый соус – 10 г
• Хойсин соус – 15 г
• Растительное масло для жарки
• Кунжут
• Зеленый лук

Способ приготовления:

1. Разогрейте вок (или глубокую сковороду) на среднем огне и добавьте растительное масло.
2. Когда масло разогреется, обжарьте куриное филе до полуготовности.
3. Добавьте нарезанную морковь, брокколи и вешенки. Обжаривайте смесь 1-2 минуты помешивая.
4. Затем добавьте жареное яйцо и зерна кукурузы. Жарьте, пока овощи не станут мягкими, но сохранят хрустящую текстуру.
5. Добавьте заранее отваренный рис, перемешайте.
6. Полейте по очереди соусами, перемешивая, затем поперчите по вкусу, и еще раз хорошо перемешайте.
7. Снимите с огня и выложите в подготовленную посуду, посыпьте зеленым луком и кунжутом.