Курганские технологи разработали рецепт мальцевского калача

Ближе к ноябрю вкусную новинку можно будет приобрести в магазинах Кургана

Курганские технологи представили к 125-летию великого земледельца Терентия Мальцева вкусную новинку – мальцевский калач, сообщает пресс-служба губернатора Курганской области. Рецепт этого ароматного пшенично-ржаного калача разработали в лаборатории хлеба на базе биотехнологического факультета Курганской государственной сельскохозяйственной академии совместно со специалистами компании «Хлебный дом». Исполняющий обязанности директора департамента агропромышленного комплекса Курганской области Сергей Зяблов высоко оценил перспективу использования новой разработки в хлебопекарном производстве.

Мальцевский калач приготовлен на опаре, раньше подобные калачи именно так и пекли в деревнях. «Форма новинки выбрана не случайно, это дань традициям, – отметил один из разработчиков вкусной новинки, исполняющий обязанности проректора по научной работе Иван Миколайчик. – Изначально на Руси калачи пекли редко, но в больших количествах. Готовые калачи нанизывали на шесты и подвешивали под потолком избы. Особенность мальцевского калача – смесь пшеничной и ржаной муки, в то время как стандартный калач выпекается только из пшеничной муки». Ближе к ноябрю мальцевский калач можно будет приобрести в курганских магазинах.

Фото: пресс-служба губернатора Курганской области