Курганцам рассказали, как правильно выбирать арбузы и дыни

В курганском Управлении Роспотребнадзора рассказали, как правильно выбирать арбузы и дыни.

Покупать бахчевые культуры лучше на санкционированных местах торговли. Реализация арбузов и дынь вдоль автомобильных дорог, из необорудованных торговых точек запрещена: в таких местах, как правило, продается продукция, не прошедшая необходимую санитарную экспертизу.

У продавца должны быть сопроводительные документы, подтверждающие качество и безопасность продукции, в том числе декларация о соответствии.

В торговой точке должна размещаться информация о юридическом лице или индивидуальном предпринимателе, осуществляющем продажу, вывеска с указанием режима работы, а также должны быть исправные весы и ценники с наименованием товара и его стоимостью. Потребитель вправе потребовать у продавца документы на реализуемую продукцию.

Продавцы и владельцы организаций мелкорозничной торговли обязаны соблюдать санитарно-гигиенические требования: поддерживать чистоту торгового места и прилегающей территории, обеспечивать своевременный вывоз мусора и пищевых отходов.

Сотрудники должны иметь личные медицинские книжки, проходить обязательные медицинские осмотры и гигиеническую подготовку, работать в чистой одежде и соблюдать правила личной гигиены.

Место торговли бахчевыми должно быть огорожено и находиться под навесом. Арбузы и дыни должны храниться на специальных стеллажах, а не на земле и не навалом, при этом продукция должна быть накрыта тентом, а по окончании рабочего дня убрана с улицы.

Нельзя разрезать арбузы или дыни на части, а также вырезать кусочки «на пробу», поскольку в месте разреза очень быстро размножаются микроорганизмы, что повышает риск пищевых инфекций.

Хороший, зрелый арбуз, как правило, достаточно крупный, с целостной коркой без повреждений. Окраска корки яркая и контрастная, а светлое пятно на боку – месте, на котором плод лежал на земле, – должно быть максимально жёлтым, иногда с оранжевым оттенком.

Спелый арбуз покрыт твёрдой блестящей коркой, если ноготь легко протыкает кожуру, это может свидетельствовать о незрелости плода. Усик и плодоножка у зрелого арбуза обычно сухие.

Дополнительными признаками зрелости считаются вибрация при ударе ладонью, умеренно звонкий звук при постукивании согнутым пальцем и слабый хруст при сжатии вдоль продольной оси.

Оптимально выбирать арбуз среднего размера.

Перед употреблением арбузы и дыни необходимо тщательно вымыть теплой водой с мылом, поскольку частицы почвы и пыли, а также микроорганизмы, находящиеся на поверхности кожуры, при попадании внутрь плода быстро размножаются и могут привести к кишечной инфекции.

Разрезанные арбузы и дыни следует хранить только в холодильнике. Если появляется кислый запах, употреблять такой арбуз нельзя: это признак начавшейся микробиологической порчи, которая может стать причиной пищевого отравления.

Достоверно определить наличие нитратов можно только лабораторным методом, однако потребителей должны насторожить отдельные косвенные признаки: чрезмерно яркий интенсивно красный цвет мякоти с фиолетовым оттенком, волокна от сердцевины к корке с желтоватыми оттенками вместо белых, а также гладкая, глянцевая поверхность среза – в норме она выглядит зернистой, «искрящейся» крупинками, отметили в Роспотребнадзоре.

Арбуз это ценный пищевой продукт: он содержит легкоусвояемые сахара (в том числе фруктозу) и фолиевую кислоту, богат микроэлементами, такими как магний и калий, а также природным антиоксидантом ликопеном.